Vivere in Italia con la celiachia è sicuramente una sfida.  
La terra della Pizza e della Pasta, ma senza glutine! Stranamente l'Italia è uno dei Paesi più all'avanguardia al mondo in questo campo. Il Sistema Sanitario Nazionale mette a disposizione dei celiaci, che hanno una certificazione documentata della malattia, dei buoni pasto che aiutano a coprire parte delle spese per l'acquisto di prodotti alimentari speciali. Molti pranzi nelle scuole e nei grandi luoghi di lavoro rispondono alle esigenze alimentari speciali dei loro commensali celiaci.  Sempre più bar, pizzerie e ristoranti affiggono i cartelli "MENU SENZA GLUTINE" o menu senza glutine.
Ci sono diverse marche di alimenti disponibili nei supermercati, la mia preferita è DS con una buona pizza surgelata, tortellini surgelati, cannelloni e lasagne. Sono disponibili anche diverse marche di birra, dalla spagnola Daura a varie marche tedesche. La pasta è disponibile in abbondanza di forme e formati, con marche di spaghetti famose come Barilla, Risogallo, Gragnano e Le Veneziane.... 
L'Associazione Italiana Celiachia fornisce ai suoi membri un opuscolo che elenca i prodotti sicuri.

I miei ristoranti preferiti per i celiaci a Firenze sono:
OK Bar in Via dei Servi e angolo Via degli Alfani, dove Cristina, la proprietaria, ha adattato molte delle sue ricette ed è sempre in grado di accogliere la sua clientela celiaca.
Pizzaman (solo il loro ristorante in via del Sansovino ha però cibo per celiaci http://www.celiachia.it/home/Homepage.apx) il lunedì sera hanno una cena speciale per celiaci e tutti i giorni pizza.
CIRO & figli - in Via del Giglio per un ambiente più elegante.

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